正宗扬州炒饭
47.5万人浏览 1.4万人收藏 83人做过 APP中查看更多做法
作者：
今天我吃饱啦
在扬州上了几年大学 吃了好多家扬州炒饭 很多景点的有改良版 也踩过好几次雷 这是在我去了好多次的饭店 和老板也面熟了 问过了厨师 自己在家做出来的 味道相差不大 也很简单 一起来试试吧
用料
剩米饭
适量
鸡蛋
2个
豌豆
适量
火腿
1-2根
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
葱花
适量
食用油
适量
耗油
20克
老抽（生抽）
2勺（10克）
盐
10克
正宗扬州炒饭的做法步骤
步骤 1
全部切丁 鸡蛋小碗打散
步骤 2
锅里烧开热水 煮至断生 捞起备用
步骤 3
锅里烧油 油开鸡蛋下去炒至凝固盛出备用
步骤 4
原锅爆炒葱花 3-5秒
步骤 5
加入全部食材（黄瓜丁 萝卜丁 豌豆 鸡蛋，火腿 ）米饭打散
步骤 6
加入耗油 生抽 盐 翻炒2-3分钟即可
正宗扬州炒饭的小贴士
现在的扬州炒饭加什么全凭心情 很多人会加上洋葱，香菇 虾仁儿等 大家也可以试试噢 上面的方子是最经典的扬州炒饭了 在家也可以随便做 有什么问题评论见 谢谢大家
菜谱创建时间：2021-02-04 12:20:36