一入烘焙深四海，每一个想学习烘焙，学习制作生日蛋糕的裱花学员，蛋糕抹面是基本功，也是最难的一道坎，如何快速掌握蛋糕抹面的技巧？下面小编就拿常见的直面胚奶油涂抹法做一下讲解蛋糕抹面的技巧与方法。
图@米拍摄影社区/摄影师摩子
首先将事先烘烤完成的海绵蛋糕分层切好，并抹上夹层鲜奶油，将蛋糕外形整理好。将鲜奶油打八分发，隔着冰水和打蛋器备用。取适量鲜奶油，从蛋糕表面开始抹，用蛋糕抹刀全面抹开，将表面均匀抹上一层鲜奶油。奶油要稍微超出边边，完全覆盖的状态。
图@米拍摄影社区/杂_质铺
直面胚蛋糕抹面，将奶油放至蛋糕顶部，抹刀放在蛋糕左侧中心处，刀刃里侧贴紧奶油，外侧略微打开，刀面与蛋糕外侧角度呈30°，刀柄与转台约75°，左右手配合转动将蛋糕侧面抹光滑，注意抹刀与转台垂直。蛋糕抹面到顶部时，刀面翘起30°，刀柄略微放平，将蛋糕顶部走出均匀的水纹。
图@米拍摄影社区/摄影师摩子
将斜摆的抹刀固定在一处，慢慢地转动转盘。再来将表面多出的边整理平顺，抹刀同样用稍微倾斜的角度从外侧往内抹向中心。每抹一次都要记得将蛋糕抹刀刮干净，记得要旋转蛋糕转盘，让蛋糕表面呈现漂亮的水平状。